La lievitazione lenta

Main
Cookbooks, Food & Wine - Baking & Desserts
La lievitazione lenta

La lievitazione lenta

Name: La lievitazione lenta
ISBN: 9788858016008

Piergiorgio Giorilli

0 / 5.0

0 comments

Wie gefällt Ihnen dieses Buch?

Wie ist die Qualität der Datei?

Herunterladen Sie das Buch, um Ihre Qualität zu bewerten

Wie ist die Qualität der heruntergeladenen Dateien?

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...

Kategorien:

Cookbooks, Food & Wine - Baking & Desserts

Jahr:

2017

Verlag:

Gribaudo

Sprache:

italian

ISBN 10:

8858016009

ISBN 13:

9788858016008