Karakteristik Dasar Lemak dan Isolat Protein dari Black Soldier Fly Larvae (BSFL)

Black Soldier Fly (BSF) yang dikenal dengan nama ilmiah Hermetia illucens merupakan salah satu jenis serangga yang memiliki banyak manfaat diantaranya yaitu, mendegradasi sampah organik, sebagai sumber protein dan lemak, mendukung zero waste dan circular economy. Berbagai macam manfaat yang dimiliki BSF memicu masyarakat untuk melakukan budidaya BSF. BSF mendegradasi sampah organik secara efisien dengan larva yang mencerna dan menguraikan berbagai jenis limbah organik, seperti sisa makanan, limbah pertanian, atau limbah industri. Larva BSF memiliki kandungan lemak dan protein yang tinggi. Kandungan tersebut bergantung pada jenis limbah organik yang digunakan sebagai pakan larva BSF. Hal tersebut mendorong inovasi penggunaan serangga sebagai sumber lemak dan protein. Pemanfaatan larva BSF sebagai sumber lemak dan protein dapat mengurangi ketergantungan pada sumber daya protein lainnya, seperti kedelai atau ikan, yang seringkali memiliki dampak lingkungan yang signifikan. Buku referensi ini menyajikan pengetahuan tentang karakteristik dasar lemak dan isolat protein dari larva BSF. Karakteristik dasar ini dapat membantu memberikan gambaran potensi pemanfaatan lemak dan protein larva BSF dalam berbagai bidang industri.